（共77页PPT）细菌性食物中毒专题培训.ppt

概述肉毒杆菌食物中毒，亦称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。病原学G＋厌氧梭状芽胞杆菌，有，能运动。芽胞体外抵抗力极强，耐热力极强，对常用消毒剂不敏感。共7种血清型，对人致病以A、B、E型为主。各型均能产生外毒素在外界适应力强，营养要求低，在蔬菜中亦能大量繁殖。存在于腐败有机物和污水，人及动物肠道中夏季的凉拌菜和存放稍久的饭菜可被污染致病力是肠毒素，摩根变形杆菌可产生组胺脱羧酶，使肉类组氨酸脱羧成组胺。金黄色葡萄球菌G＋，不产生芽胞，无荚膜。在乳类