食品生产过程控制管理制度.docxVIP

食品生产过程控制管理制度

一、总则

第一条【制定目的】为规范食品生产过程中的各项控制活动，确保食品质量安全符合国家法律法规及标准要求，预防、控制和消除生产过程中的风险，保障消费者健康与安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《企业生产过程控制指南》（GB/T22000-2016）等法律法规及标准，结合本企业实际，制定本制度。

第二条【制定依据】本制度依据以下文件制定：

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）

《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号）

《企业生产过程控制指南》（GB/T22000-2016）

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）

《企业食品安全管理体系要求》（GB/T22000-2016）

上级主管部门关于食品生产过程控制的相关规定

企业食品安全管理制度体系文件

第三条【适用范围】本制度适用于本企业所有食品生产过程，包括原料接收、生产加工、包装、储存、运输等各环节。具体包括：

食品原料的采购、验收、储存和领用

生产过程的工艺控制、设备管理、人员操作

半成品和成品的检验、流转和储存

包装材料的选择、使用和管理

生产环境、设施设备的清洁与维护

生产记录的建立、保存和追溯

第四条【基本原则】1.预防为主：建立预防性控制措施，从源头控制风险2.过程控制：对生产全过程实施系统