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学校食堂餐厅卫生管理制度word模板

一、总则

第一条【制定目的】

为规范学校食堂餐厅卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒等食品安全事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2019）等法律法规及标准制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于学校所属各食堂餐厅的卫生管理、食品加工、储存、销售及人员管理等全过程。

第四条【基本原则】

安全第一原则：以保障师生食品安全为首要目标，确保食品卫生安全。

预防为主原则：建立健全卫生管理制度，加强过程控制，从源头预防食品安全风险。

全员参与原则：明确各部门、各岗位责任，形成全员参与、齐抓共管的卫生管理格局。

规范操作原则：严格执行食品安全操作规范，确保各项卫生要求标准化、制度化。

持续改进原则：定期评估卫生管理效果，及时调整优化管理制度，不断提升管理水平。

二、管理体制

第五条【组织架构】

学校成立食堂卫生管理领导小组，由分管后勤的校领导任组长，后勤管理处、学生处、总务处、食堂管理办公室（或指定部门）负责人为成员。领导小组下设食堂卫生管理办公室（设在后勤管理处），具体负责日常卫生管理工作。

第六条【职责分工】

后勤管理处：

负责食堂