食品厂卫生检查制度.docx

食品厂卫生检查制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》及HACCP体系要求，结合本厂食品生产实际，针对车间环境卫生、设备设施清洁、人员操作规范等关键环节，制定本制度。旨在消除卫生死角，预防交叉污染，保障产品质量安全，提升企业品牌形象。核心目标是实现生产环境清洁化、操作行为标准化、风险防控常态化。

1、有效管控生产过程中可能存在的微生物、化学、物理污染风险。

2、确保所有生产活动符合国家食品安全标准及行业规范。

3、降低因卫生问题导致的客户投诉、产品召回及法律纠纷。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及全体员工，包括