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2025年食品安全与卫生检测专业考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.苯甲酸钠

B.焦糖色

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

答案：A。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；焦糖色是着色剂，用于改善食品色泽；柠檬酸常作为酸度调节剂；碳酸氢钠是膨松剂。

2.食品中铅的主要来源不包括（）

A.食品容器和包装材料

B.空气

C.土壤

D.食品添加剂

答案：D。食品容器和包装材料中的铅可能迁移到食品中；空气和土壤中的铅会通过植物吸收等途径进入食物链；而符合国家标准的食品添加剂一般不会是铅的主