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五星级酒店厨房设备配套清单

一、热厨区

1.双头双尾中式炒灶：炉膛深320mm，铸铁炉圈厚度≥45mm，配304不锈钢尾撑，单灶功率45kW，带熄火保护、长明火、摇摆水龙头。

2.广式蒸灶：三门海鲜蒸柜，每层独立蒸汽阀，304内胆2.5mm，防回水设计，配380V9kW蒸汽发生器，30s出蒸汽。

3.平头炉（扒炉）：台面800×700mm，16mm厚钢板，三区独立控温50–300℃，底部抽屉式接油盒，配压铸铝旋钮。

4.意式披萨炉：石窑结构，内膛1200×800mm，火山石板厚度40mm，双层保温棉120kg/m3，60min升温至480℃，带火焰导流板。

5.组合式万能蒸烤箱：GN1/1×20层，自清洁系统，核心探头温差±0.5℃，湿度0–100%无级调节，带烟熏盒与低温慢煮模式。

6.双缸双篮炸炉：电控升降，每缸20L，冷区深度120mm，带油位自动补偿、滤油小车接口，304油管快拆。

7.电磁矮汤炉：Φ500mm凹面微晶板，15kW感应加热，磁控旋钮180°无级调功，配316不锈钢汤桶60L。

8.旋转烤鸡炉：垂直40只容量，红外陶瓷燃烧器，转速3–12rpm可调，双层钢化玻璃，内灯3000K高显色。

9.火山石烧烤炉：台面1500×600