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食品安全培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列哪种食品添加剂是防腐剂？（）

A.维生素CB.山梨酸钾C.碳酸氢钠D.谷氨酸钠

答案：B

食品生产经营人员至少多久进行一次健康检查？（）

A.每3个月B.每6个月C.每年D.每2年

答案：C

下列哪种温度范围属于食品的危险温度带？（）

A.0℃-4℃B.5℃-60℃C.65℃-75℃D.80℃-90℃

答案：B

食品留样应保存多长时间？（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

答案：D

下列哪种情况属于食品污染？（）

A.蔬菜未清洗干净B.米饭煮得太硬C.牛奶冷藏温度过低D.面包烤焦了

答案：A

食品生产企业的选址应距离粪坑、污水池等污染源至少多少米？（）

A.10米B.20米C.30米D.50米

答案：C

下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.新鲜蔬菜B.肉类C.坚果D.乳制品

答案：C

食品标签上的生产日期是指（）

A.包装日期B.生产完成日期C.检验合格日期D.销售日期

答案：B

下列哪种做法不符合食品储存要求？（）

A.生熟食品分开存放B.食品与非食品混放C.先进先出原则D.保持储存环境干燥

答案：B

食品加工过程中，使用的刀具、砧板等工具应多久消毒