2026年食品工程师国家职业资格《食品工程》试卷.docVIP

2026年食品工程师国家职业资格《食品工程》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒的主要方法是（）。

A.蒸发

B.过滤

C.蒸馏

D.吸附

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.高温短时杀菌

C.超高温瞬时杀菌

D.冷杀菌

3.食品干燥过程中，最常用的干燥方法是（）。

A.冷冻干燥

B.热风干燥

C.气体干燥

D.薄膜干燥

4.食品中水分活度的主要影响因素是（）。

A.温度

B.湿度

C.压力

D.以上都是

5.食品包装材料中，最常用的是（）。

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.以上都是

6.食品加工中，用于提高食品稳定性的方法主要是（）。

A.均质

B.脱水

C.消毒

D.混合

7.食品工程中，用于测量食品粘度的仪器是（）。

A.天平

B.流变仪

C.热重分析仪

D.气相色谱仪

8.食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.过滤器

B.离心机

C.蒸发器

D.冷凝器

9.食