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食品经营在线培训考试

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）

A.食品安全管理制度

B.员工考勤制度

C.财务管理制度

D.客户投诉制度

食品经营许可证的有效期为（）

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

下列哪种情形属于禁止生产经营的食品（）

A.标签不符合规定的预包装食品

B.超过保质期的食品

C.未按规定进行检疫的肉类

D.以上都是

食品经营者采购食品时，应当查验供货者的（）

A.营业执照

B.食品生产经营许可证

C.产品合格证明文件

D.以上全部

食品储存应当遵循（）原则，防止交叉污染

A.分类存放

B.先进先出

C.离地离墙

D.以上都是

餐饮服务提供者应当对餐具、饮具进行清洗消毒，消毒后的餐具应当（）

A.存放在专用保洁设施内

B.直接摆台使用

C.用抹布擦干后使用

D.自然晾干即可

食品生产经营人员每年应当进行（）次健康检查

A.1

B.2

C.3

D.4

下列哪项不属于食品添加剂的使用原则（）

A.不影响食品感官性状

B.掩盖食品腐败变质

C.符合食品安全标准

D.经风险评估证明安全可靠

发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即（）

A.销毁剩余食品

B.启动应急预案并报告监