原创力文档2025年食品安全管理体系基础)仿真试题及附答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.以下哪种食品添加剂可用于防止油脂氧化（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丁基羟基茴香醚（BHA）
D.焦亚硫酸钠
答案：C。丁基羟基茴香醚（BHA）是常用的抗氧化剂，可防止油脂氧化；苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂；焦亚硫酸钠主要用于食品的漂白、防腐和抗氧化等，但在防止油脂氧化方面不如BHA常用。
2.食品追溯系统的核心是（）
A.记录食品信息
B.实现食品流向跟踪
C.明确责任主体
D.以上都是
答案：D。食品追溯系统需要记录食品从原料采购、生产加工、流通销售到消
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