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2025年食品安全总监食品安全员考核考试题库及答案.docx

2025年食品安全总监食品安全员考核考试题库及答案.docx

    2025年食品安全总监食品安全员考核考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题）

    1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    答案：B

    2.食品生产经营企业的食品安全总监应当由（）担任。

    A.企业法定代表人

    B.具备食品安全管理能力的高层管理人员

    C.生产部门负责人

    D.质量检验员

    答案：B

    3.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

    A.专人采购

    B.专柜存放

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