第三章灭菌技术(发酵工程).pptVIP

第三章灭菌技术

本章学习目的和要求1、了解培养基灭菌的原理、发酵培养液的无菌检查方法、空气除菌原理。2、熟悉空气过滤除菌的流程和常见设备灭菌。3、掌握常用的灭菌方法和原理、培养基分批灭菌和连续灭菌的操作流程、发酵用空气的质量标准。

假如你是某单位化验室的检验员，进行微生物检验时，不知什么原因培养基已受到污染，你并不知道，继续进行检验操作时，结果将如何？有哪些原因导致污染？如何避免？

在发酵生产中，杂菌污染的后果有哪些？1、杂菌会使反应的基质或产物消耗，造成产率下降；2、杂菌分泌一些有毒副作用的物质，会抑制发酵菌生长，或严重改变培养液性质，或抑制产物生物合成；3、有的杂菌还会产生某些能破坏所需代谢产物的酶类；4、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败等。

第一节灭菌灭菌:用化学或物理方法杀死物料或设备中所有微生物的过程。包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。消毒:用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的病源微生物。一般只能杀死营养细胞而不能杀死细菌芽孢。除菌:用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。防腐:用物理或化学方法抑制微生物的生长和繁殖。（低温、高渗、缺氧、高酸度、干燥、防腐剂）

一、常用灭菌方法

一、常用灭菌方法4、湿热灭菌法利用饱和蒸汽进行灭菌条件为：121℃，30m