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重庆餐饮服务礼仪培训考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

在重庆火锅餐厅接待客人时，下列哪种问候方式最符合本地礼仪习惯？（）

A.“您好，欢迎光临！请问几位？”

B.“嘿，来啦！坐哪点嘛？”

C.“贵宾晚上好，里面请~”

D.“欢迎光临，需要推荐菜品吗？”

答案：A

服务员为客人斟倒重庆特色“老鹰茶”时，应倒至茶杯的（）处为宜？

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.满杯

答案：B

客人点选重庆火锅时，若询问“微辣是好辣？”，最恰当的回应是（）

A.“微辣就是一点点辣，放心点。”

B.“我们的微辣是重庆标准微辣，比外地的中辣稍弱，需要调整可以备注。”

C.“怕辣就别点微辣，点鸳鸯锅嘛。”

D.“微辣不辣，小孩子都能吃。”

答案：B

当客人用餐时不慎将香油碟打翻，服务员的第一反应应是（）

A.立即拿抹布擦拭，并说“没关系，我来处理”

B.先观察客人是否烫伤，再提供帮助

C.指责客人“小心点嘛，这很难清理的”

D.默默更换餐具，不与客人交流

答案：B

在重庆餐厅服务中，“三轻”原则不包括下列哪项？（）

A.说话轻

B.走路轻

C.操作轻

D.关门轻

答案：D

为客人上菜时，应从客人的（）侧端上，避免打扰客人用餐？

A.左

B.右

C.正前方

D.背后

答案：B

客人询问“毛肚烫几秒最合适”，正确的回答是（）

A