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营养师考试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.脂肪酸

D.核苷酸

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

5.维生素D的主要功能是？

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.参与能量代谢

D.维持视力

6.人体缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

8.膳食纤维的作用不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

9.以下哪种食物血糖生成指数最高？

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.红薯

10.成年人每天适宜的食盐摄入量是？

A.2-3克

B.4-6克

C.7-8克

D.9-10克

11.以下哪种食物富含钙？

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

12.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪种食