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蛋白质与油脂性质及应用.pdf

蛋白质与油脂性质及应用.pdf

    第2蛋白质油脂

    [素养发展目标]1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质，增强宏观

    辨识与微观探析能力。2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用，提高科学探究和社会责任。

    一、蛋白质

    1．蛋白质的存在和组成

    (1)存在：蛋白质是构成________的基本物质，存在于各类生物体内。

    (2)组成：是一类非常复杂的____________，由________________________等元素组成。

    2．

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