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西点工艺实践教学备课笔记.pdfVIP

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  • 2026-04-20 发布于河北
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西点工艺实践教学备课笔记.pdf

    西点X艺

    实践教学备课笔记

    陈霞

    实险一海绵蛋糕、瑞士卷的制作

    教学目的和要求：

    通过本次示范教学，要求学生了解海绵蛋糕的膨原理，学会蛋糕糊的

    调制方法，熟练掌握配料、搅打、装模和烘烤的技法，并学会瑞士卷的卷制

    和装饰技法。

    教学重点：

    1.海绵蛋糕的膨

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