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学校食堂食品和饮用水安全检查指引

一、检查目的与原则

学校食堂食品安全与饮用水安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校安全工作的重中之重。本指引旨在为学校食堂食品及饮用水安全检查工作提供系统性的操作框架和要点提示，帮助检查人员科学、规范、有效地开展检查工作，及时发现并消除安全隐患，防范食品安全事故发生，保障校园饮食安全。

检查工作应遵循“预防为主、全程控制、责任到人、科学严谨、客观公正”的原则，坚持问题导向，注重实效，确保检查结果能够真实反映食堂及饮用水管理的实际状况。

二、检查范围与频次

检查范围：涵盖学校内所有食堂（含校内独立经营、承包经营的食堂及临时供餐点）以及为师生提供生活饮用水的各类设施与环节，包括自备水源、二次供水、管道直饮水、桶装水等。

检查频次：

*日常巡查：食堂管理人员应每日进行巡查。

*定期检查：学校食品安全管理部门应每月至少组织一次全面检查。

*专项检查：在开学初期、节假日前、重大活动期间以及季节性高发风险期（如夏季高温、秋冬季肠道传染病高发期）应开展专项检查。

*不定期抽查：学校主管领导及相关职能部门可根据实际情况进行不定期抽查。

三、检查内容与要点

（一）从业人员健康与管理

1.健康证明：核查从业人员（包括新入职及临时帮工）是否持有有效的健康证明，并确保其在有效期内。重点关注患有有碍食品安全疾病的人员是否调离接触直接