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2026年厨房安全管理制度测试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题，总分60分）

1.厨房内燃气管道接口、阀门处出现泄漏，首先应采取的措施是()

A.开启排风扇通风

B.关闭燃气总阀门

C.用明火检查泄漏点

D.拨打119报警

答案：B

解析：燃气泄漏时，首要措施是切断气源，关闭总阀门可直接阻止燃气持续泄漏，从根源上降低爆炸风险。开启排风扇可能产生电火花引发爆炸，明火检查会直接引燃泄漏的燃气，报警应在切断气源并确保安全后进行。

2.厨房操作间的灭火器应优先选用哪种类型()

A.清水型灭火器

B.泡沫型灭火器

C.干粉灭火器或二氧化碳灭火器

D.酸碱型灭火器