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2025年食品安全知识考核测试卷及答案.docx

2025年食品安全知识考核测试卷及答案.docx

    2025年食品安全知识考核测试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

    A.3个月；1年

    B.6个月；2年

    C.12个月；3年

    D.18个月；5年

    2.以下哪种情形不属于“未按规定进行食品贮存”的违规行为？

    A.冷冻柜温度显示-5℃，实际检测-12℃，用于储存需-18℃保存的速冻水饺

    B.生鲜蔬菜与即食卤味在同一冷藏柜分层

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