乳与乳制品感官分析 第3部分：感官特性合规性判别评分法.pdfVIP

乳与乳制品感官分析第3部分：感官特性合规性判别评分法

1范围

本文件描述了一种采用感官评分和通用术语命名法评价乳与乳制品感官特性是否符合产品规范的

通用方法。

本文件的方法适用于定期开展的乳与乳制品过程和质量控制，特别是产品量大、项目周期短或专家

评价员数量有限等的情况。

应用该方法得到的结果可作为国内和国际贸易中产品分类体系的一部分。但本文件并不适用于产品

的分类。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

ISO4121感官分析定量响应标度使用导则（Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseof

quantitativeresponsescales）

注：GB/T39501-2020感官分析定量响应标度使用导则（ISO4121:2003，IDT）

ISO5492感官分析术语（Sensoryanalysis—Vocabulary）

注：GB/T10221—2021感官分析术语（ISO5492:2008，IDT）

ISO5496感官分析