全聚德管理分析.docx

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全聚德管理分析

一、全聚德公司概述

1.公司历史沿革

(1)全聚德，作为中华老字号，其历史可以追溯到1864年，由创始人杨全仁在北京前门大街创立。最初，全聚德以经营挂炉烤鸭为主，凭借独特的烤鸭技艺和优质的食材，迅速在市场上崭露头角。经过数十年的发展，全聚德已经成为中国餐饮业的领军企业之一。据统计，截至2020年，全聚德在全国拥有近百家直营店，年营业额超过10亿元人民币。其中，北京前门店作为全聚德的发源地，至今仍保持着传统的烤鸭制作工艺，成为游客必访的景点。

(2)在20世纪50年代，全聚德开始进行现代化改革，引进先进的管理理念和技术，提升了服务质量。195