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壳聚糖微球分散体系抑菌性的多维度解析与应用拓展

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，微生物引发的污染与感染问题在食品、医药等众多领域中愈发凸显，对人们的生活和健康构成了严重威胁。传统的化学抑菌剂虽然在一定程度上能够抑制微生物的生长，但由于其可能带来的毒副作用、残留问题以及微生物耐药性的不断增强，使得开发安全、高效、环保的新型抑菌剂成为了迫切需求。壳聚糖作为一种天然的生物多糖，因其独特的结构和性能，在抑菌领域展现出了巨大的潜力，而壳聚糖微球分散体系更是近年来研究的热点。

壳聚糖是由甲壳素经过脱乙酰化反应得到的一种线性多糖，其分子结构中含有大量的氨基和羟基，这赋予了壳聚糖许多优异的性能