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毕业设计（论文）报告
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干燥方式对红枣片动力学及挥发性成分的影响
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干燥方式对红枣片动力学及挥发性成分的影响
摘要：红枣作为一种传统食品，其干燥方式对其动力学和挥发性成分具有重要影响。本文通过对不同干燥方式下红枣片动力学特性的研究，分析了干燥过程中红枣片水分活度、水分含量、干燥速率等动力学参数的变化规律。同时，通过气相色谱-质谱联用法对红枣片挥发性成分进行分析，探讨了不同干燥方式对红枣片挥发性成分种类和含量的影响。研究结果表明，不同干燥方式对红枣片动
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