实验探究：温度与发酵效率的关系.docxVIP

实验探究：温度与发酵效率的关系

一、实验目的

探究不同温度条件下酵母菌发酵葡萄糖的效率，分析温度对发酵产物（CO?、酒精）生成的影响，确定酵母菌发酵的适宜温度范围及最适温度。

二、实验原理

酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧条件下可利用葡萄糖进行酒精发酵，其总反应式为：

extC6

三、实验材料与器材

1.材料

酵母菌悬液（活性干酵母配制成5%的溶液，活化30分钟）

葡萄糖溶液（10%，质量分数）

蒸馏水、凡士林（密封用）

2.器材

锥形瓶（250mL，带橡胶塞）

量筒（10mL、100mL）、温度计（精度0.1℃）

恒温水浴锅（可设置20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃）

气体收集