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(新)学校食堂管理食品安全员岗位职责(3篇)

学校食堂管理食品安全员岗位职责（一）

一、食品安全制度执行与监督职责

1.严格监督食堂工作人员对食品安全相关制度的执行情况，确保每日落实食品采购索证索票制度。在采购食材时，详细检查供应商的营业执照、食品生产许可证、肉类的检验检疫证明等相关证件，要求采购人员将证件和票据进行妥善保存，以备相关部门查验。

2.监督食堂每天对食品加工操作过程的清洁工作，包括对厨房的地面、墙面、炉灶、蒸箱、冰箱等设备和设施的清洗消毒。每餐后督促员工对操作台面、菜板、刀具等进行清洗，并使用规定的消毒剂进行消毒处理，确保食品加工环境的卫生达标。

3.确保食堂从业人员严格遵守个人卫生制度，检查员工是否穿戴干净的工作衣帽、口罩，是否留长指甲、戴首饰等。每周组织员工进行一次健康自查，发现有员工出现咳嗽、发热、腹泻等可能影响食品安全的疾病时，立即暂停其工作并督促就医，待康复后凭医院证明方可重新上岗。

4.监督食品留样制度的执行，每餐每种食品都要按照不少于125克的量进行留样，分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏保存48小时以上，并做好留样记录，包括留样日期、时间、食品名称、留样人员等信息。

5.监督餐具、饮具的清洗消毒工作，确保餐具、饮具清洗后采用高温蒸汽或电子消毒柜等方式进行消毒，消毒后的餐具、饮具要存放在专用的保洁设施内，保持清洁