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2026年食品工程《食品检测》选择题卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于检测食品中微生物总数的常用方法是？

A.酶联免疫吸附测定法

B.显微镜计数法

C.荧光定量PCR

D.沉淀反应法

2.食品中重金属检测常用的方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.薄层色谱法

D.离子色谱法

3.在食品添加剂检测中，用于检测防腐剂的常用方法是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.以上都是

4.食品中农药残留检测常用的方法不包括？

A.气相色谱-质谱联用法

B.高效液相色谱法

C.微生物检测法

D.离子色谱法

5.在食品检测中，用于检测食品中维生素的常用方法是？

A.紫外可见分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.以上都是

6.食品中过敏原检测常用的方法不包括？

A.免疫印迹法

B.ELISA法

C.拉曼光谱法

D.薄层色谱法

7.在食品检测中，用于检测食品中营养成分的常用方法是？

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.高效液相色谱法

D.以上都是

8.食品中污染物检测常用的方法不包括？

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.电化学法

9.在食品检测中，用于检测食品中微生物毒素的常用方法是？

A.高效液相色谱法