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食品厂上岗培训考试题

姓名：__________工号：__________部门：__________得分：__________

一、单项选择题（每题2分，共40分）

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每五年

食品生产车间的墙壁应采用（）材料。

A.不吸水

B.易吸水

C.普通壁纸

D.木质

食品生产中常用的消毒方法不包括（）。

A.高温

B.紫外线

C.水洗

D.化学消毒

食品加工人员手部有破损时，应（）。

A.继续工作，但要戴手套

B.停止工作，治愈后再上岗

C.贴上创可贴后继续工作

D.用酒精消毒后继续工作

食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.食用农产品

C.药品

D.按照传统既是食品又是中药材的物质

食品的冷藏温度范围是（）。

A.20℃～1℃

B.0℃～8℃

C.8℃～15℃

D.15℃～25℃

砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到（）。

A.不必分生熟

B.都要分生熟且有标志

C.容器要分生熟，砧板、刀具不必分

D.仅刀具需分生熟

食品生产车间的温度一般要求控制在（）。

A.10-20℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.无明确要求

食品标签上必须标注的内容是