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研究报告

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供应链环境下的高校餐饮业供应商管理研究

一、引言

1.研究背景与意义

随着我国高等教育的快速发展，高校校园内的餐饮服务需求日益增长。据《中国高等教育统计年鉴》数据显示，截至2020年，全国普通高校在校生总数已超过4000万人，其中在校生人数超过1000万的高校有60多所。庞大的在校生群体对餐饮服务的质量与效率提出了更高的要求。在这种背景下，高校餐饮业的供应链管理显得尤为重要。

近年来，高校餐饮业在供应链管理方面面临诸多挑战。首先，原材料价格波动对餐饮成本的影响日益加剧。例如，2020年新冠疫情爆发后，部分农产品价格出现剧烈波动，给高校餐饮供应链带来