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60Co诱变技术驱动灰树花品种创新与品质提升的探索

一、引言

1.1研究背景与意义

灰树花（Grifolafrondosa），隶属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花菌属，又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子菌、云蕈、莲花菌等，在日本被称为舞茸，美国则称其为林鸡。这种真菌多在夏秋季节野生于栗树周围，其肉质鲜美，口感脆嫩爽口，气味清香，营养丰富，兼具食用与药用价值，素有“食用菌王子”和“华北人参”的美誉。

在食用方面，灰树花的蛋白质和氨基酸含量是香菇的2倍，包含18种人体所需氨基酸，总量达18.68克，其中必需氨基酸占比45.5％，且与鲜味相关的门冬氨酸和谷氨酸含量