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2026年食品安全及检测知识考试题与答案.docx

2026年食品安全及检测知识考试题与答案.docx

    2026年食品安全及检测知识考试题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共30题，总计60分）

    1.下列属于允许在食品中使用的天然食品添加剂是()

    A.苏丹红

    B.姜黄

    C.三聚氰胺

    D.吊白块

    答案：B

    解析：苏丹红、三聚氰胺、吊白块均为国家明令禁止的非法添加物，对人体健康具有严重危害。姜黄是从姜科植物姜黄中提取的天然着色剂，符合GB2760-2024《食品添加剂使用标准》的规定，可在多种食品中合规使用。

    2.根据GB2761-2022《食品中真菌毒素限量》标准，稻谷中黄曲霉毒素B?的限量值为()μg/kg

    A.3

    B.5

    C.10

    D.15

    答案：B

    解析：GB

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