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2026食品安全《食品检测》真题卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.GB2760

B.GB4806

C.GB7718

D.GB14881

2.在食品生产过程中，用于杀灭微生物的物理方法是？

A.添加防腐剂

B.真空包装

C.热处理

D.化学灭菌

3.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.碳酸氢钠

4.食品标签上必须标明的项目不包括？

A.生产商地址

B.生产日期

C.成分表

D.食品类别

5.以下哪种情况属于食品召回的原因？

A.食品标签错误

B.食品中检出兽药残留超标

C.食品包装破损

D.食品口感不佳

6.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括？

A.识别危害

B.评估暴露

C.风险特征描述

D.食品质量控制

7.下列哪种食品中容易检出黄曲霉毒素？

A.大米

B.花生

C.牛奶

D.鸡蛋

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

9.食品添加剂在食品中的使用必须符合？

A.国家标准

B.企业标