2026 年果汁咨询师（鲜榨工艺）试题及答案.docVIP

2026年果汁咨询师（鲜榨工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1.以下哪种水果在鲜榨时最容易氧化变色？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

w2.鲜榨果汁时，为了最大程度保留营养成分，最佳的榨汁方式是？

A.慢速压榨

B.高速搅拌

C.先加热再榨汁

D.冷冻后榨汁

w3.哪种添加剂可以适当延长鲜榨果汁的保质期且相对安全？

A.防腐剂

B.维生素C

C.柠檬酸

D.食用色素

w4.鲜榨果汁中哪种成分有助于促进肠道蠕动？

A.糖分

B.膳食纤维

C.脂肪

D.蛋白质

w5.以下关于不同水果搭配榨汁的说法，错误的是？

A.橙子和胡萝卜搭配能增强免疫力

B.苹果和梨搭配口感更清甜

C.香蕉和草莓搭配营养更均衡

D.柠檬和西瓜搭配会破坏营养

w6.鲜榨果汁的最佳储存温度是？

A.0℃-4℃

B.10℃-15℃

C.20℃-25℃

D.30℃-35℃

w7.哪种水果的鲜榨果汁富含天然果胶，有助