2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0119）.docxVIP

侍酒师专业资格考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种葡萄酒的最佳侍酒温度最低？

A.巴罗莎设拉子（BarossaShiraz）

B.莫斯卡托甜白（Moscatod’Asti）

C.勃艮第黑皮诺（BourgognePinotNoir）

D.纳帕谷赤霞珠（NapaValleyCabernetSauvignon）

答案：B

解析：葡萄酒侍酒温度与酒体、类型直接相关。起泡酒和甜白通常需低温（6-8℃），莫斯卡托甜白属于低酒精度甜型酒，最佳侍酒温度约6-8℃；红葡萄酒（A、C、D）通常在14-18℃，其中重酒体红葡萄酒（如设拉子、赤霞珠）需16-18℃，轻酒体红葡萄酒（如黑皮诺）约14-16℃。

标准波尔多酒杯的设计核心功能是？

A.扩大酒液与空气接触面积

B.集中香气至杯口

C.限制酒精挥发速度

D.增加视觉观赏性

答案：B

解析：波尔多酒杯（高身窄口）的设计目的是通过收窄的杯口集中红葡萄酒（尤其是赤霞珠等单宁重的品种）的复杂香气，使品鉴时更易捕捉层次感；扩大接触面积是醒酒器的功能（A错误），限制酒精挥发无依据（C错误），观赏性非核心（D错误）。

以下哪种情况不需要醒酒？

A.20年陈的巴罗莎设拉子

B.年轻的纳帕谷赤霞珠（单宁厚重）

C.刚装瓶的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）

D.意大利