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食品检验题库及答案.doc

食品检验题库及答案.doc

    食品检验题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂（）

    A.苯甲酸钠

    B.柠檬黄

    C.甜蜜素

    答案：A

    解析：苯甲酸钠是常用的防腐剂；柠檬黄是人工合成色素；甜蜜素是甜味剂。

    2.测定食品中水分含量，通常采用的方法是（）

    A.直接干燥法

    B.蒸馏法

    C.卡尔费休法

    答案：A

    解析：直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品中水分的测定。

    3.食品微生物检验中，常用的培养基是（）

    A.牛肉膏蛋白胨培养基

    B.马铃薯培养基

    C.高氏一号培养基

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