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新课标五四制七上第5单元食物卷

?一、单选题（每题2分，共20分）

1.食物中的主要营养成分不包括（）（2分）

A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.酒精

【答案】D

【解析】食物中的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，酒精不属于人体必需营养素。

2.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）（2分）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.红烧

【答案】B

【解析】蒸煮属于低温烹饪方式，能较好地保留食物中的维生素C，而油炸、烧烤和红烧会因高温导致维生素流失。

3.人体消化食物的主要器官是（）（2分）

A.胃B.口腔C.小肠D.大肠

【答案】C

【解析】小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，具有丰富的肠腺和绒毛结构。

4.食物标签上的“低脂”通常指脂肪含量低于（）（2分）

A.3克/100克B.5克/100克C.7克/100克D.10克/100克

【答案】B

【解析】根据食品安全标准，食品标签中“低脂”通常指脂肪含量≤5克/100克（固体）或≤1.5克/100毫升（液体）。

5.以下哪种食物属于完全蛋白质？（）（2分）

A.大米B.豆类C.玉米D.蔬菜

【答案】B

【解析】豆类含有所有必需氨基酸，属于完全蛋白质；大米、玉米和蔬菜为植物性食物，通常缺