《医院厨房管理规范》（征求意见稿）.docxVIP

ICS11

C01

团体标准

T/SHWSHQ(XX)-202X

医院厨房管理规范

Codeformanagementofhospitalkitchen

（征求意见稿)

2020.5.30版

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

上海市卫生系统后勤管理协会发布

T/SHWSHQ(XX)-202X

Ⅰ

目次

前言 Ⅲ

1范围 错误！未定义书签。

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4厨房总体管理 2

5厨房管理制度 2

6厨房建筑构造 2

7厨房专用设施设备 3

8维护管理 4

9厨房食品加工 4

10厨房菜品管理 5

11厨房仓储 6

12安全环保 6

13产品追溯和留样 6

14人力资源与培训教育 6

15突发事件应急管理 7

16监督与检查 7

17厨房成本管理 8

18厨房台账记录 8

参考文献 10

T/SHWSHQ(XX)-202X

Ⅲ

前言

本文件按照GB/T1.1-2