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医疗机构食堂食品安全管理规范(试行)

本规范适用于全国各级各类公立、民营医疗机构开设的自营、托管职工食堂、患者营养食堂、病区配餐点、临时供餐点等所有餐饮服务场景，纳入医疗机构内部质量管理体系，与院感管理工作同部署、同考核、同追责。

一、组织机构与职责划分

1.1主体责任认定

医疗机构法定代表人、主要负责人是食堂食品安全第一责任人，分管后勤工作的负责人是直接责任人，食堂运营方负责人是具体责任人，三级责任体系需覆盖所有管理环节，每年年初签订食品安全责任书，明确各岗位责任清单，责任到人、台账可查。

1.2管理人员配置

就餐人数在500人以下的食堂，需至少配备1名兼职食品安全管理员；就餐人数500