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2026年食品加工企业食品安全考试试题及答案解析

一、食品安全法律法规及标准（单选+多选+判断）

1.根据2024年修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下哪种食品添加剂不得用于婴幼儿配方食品中？()

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.维生素C

答案：C

解析：亚硝酸钠属于护色剂、防腐剂，其分解产物亚硝胺具有潜在致癌性。GB2760-2024明确规定，亚硝酸钠的使用范围不包含婴幼儿配方食品类别，婴幼儿身体机能尚未发育完全，无法有效代谢此类物质，摄入后可能对健康造成不可逆危害。

2.食品加工企业若违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，货值金额不足一万元的，最高可处以多少罚款？()

A.五万元

B.十万元

C.十五万元

D.二十万元

答案：C

解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营不符合食品安全标准的食品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并处十万元以上十五万元以下罚款。因此最高可处以十五万元罚款。

3.以下哪些属于2023年修订的《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2023）中新增的污染物控制项目？()

A.微塑料

B.多环芳烃

C.无机砷

D.铅

答案：A

解析：GB2762-202