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小餐饮培训证书考试

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据2025年新版《餐饮服务食品安全规范》，食品原料采购时应查验的资质证明不包括以下哪项？

A.供货者许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.员工健康证明

小餐饮经营场所与有毒、有害场所的安全距离应符合哪个标准？

A.至少5米

B.至少10米

C.至少20米

D.无明确要求

安徽省规定，小餐饮厨房面积不得小于多少平方米？

A.3平方米

B.5平方米

C.8平方米

D.10平方米

食品加工过程中，生熟食品的存放要求是？

A.可混合存放，但需标注区分

B.必须分开存放，并有明显标识

C.仅冷藏时需分开，冷冻时可混合

D.半成品可与成品同区域存放

根据《湖南省小餐饮小食品店许可和备案管理办法》，小餐饮经营面积上限为？

A.50平方米

B.60平方米

C.80平方米

D.100平方米

下列哪种食品添加剂禁止在小餐饮中使用？

A.食用盐

B.蔗糖

C.亚硝酸盐

D.酵母

小餐饮从业人员健康证明的有效期为？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

食品留样的保存时间应不少于？

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

冷食类食品制售的专间温度应控制在多少摄氏度以下？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.