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食品安全规章管理制度

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食品安全规章管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为保障消费者身体健康和生命安全，规范本单位食品生产经营行为，明确各环节食品安全责任，依据国家相关法律法规及标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度旨在构建从源头到餐桌的全程食品安全控制体系，确保提供给消费者的食品符合安全标准。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有与食品生产经营相关的场所、设施、人员以及食品采购、贮存、加工、制作、供应、运输、销售等各个环节的管理。凡在本单位从事食品生产经营活动的员工，均须严格遵守本制度。

第三条基本原则

食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。各部门及全体员工应将食品安全意识贯穿于工作始终，积极参与食品安全管理，共同维护食品安全。

第二章人员管理

第四条健康管理

从事食品生产经营的所有人员（包括新入职、临时及返岗人员）必须取得有效的健康证明后方可上岗，并按规定每年进行一次健康检查。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应建立员工健康档案，记录健康检查情况及疾病史。

第五条个人卫生

员工应保持良好的个人卫生习惯。上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发应置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物；操作前、处理食品原料后、便后及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水及洗手液洗手消毒