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2026年厨师安全标准试题及答案

一、基础安全知识（共30分，单选10题每题2分，判断5题每题2分，填空5题每题2分）

1.厨师上岗前必须穿戴的个人防护用品不包括以下哪一项？()

A.符合规范的工作服

B.防滑工作鞋

C.装饰性手链

D.一次性医用口罩

答案：C

解析：厨师上岗时需穿戴工作服、工作帽、防滑鞋、口罩等防护用品，禁止佩戴戒指、手链、手表等饰品，避免饰品脱落污染食材或卷入设备引发安全事故。

2.根据2026版《餐饮从业人员安全规范》，厨师连续操作时长不得超过多少小时？()

A.4小时

B.6小时

C.8小时

D.10小时

答案：B

解析：2026版规范明确