2026年营养师《食品卫生》练习.docVIP

2026年营养师《食品卫生》练习

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品储存温度不当

2.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.热狗

B.罐头食品

C.冷藏酸奶

D.烘焙食品

3.食品添加剂中，以下哪一种属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

4.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量规定，以下哪种重金属的限量要求最为严格？

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷

5.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪一项？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

6.食品中黄曲霉毒素污染的主要来源是？

A.高盐环境

B.高糖环境

C.霉菌污染的玉米和花生

D.高温环境

7.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括以下哪一项？

A.暴露评估

B.毒性评估

C.风险特征描述

D.风险控制措施

8.以下哪种食品加工方法可以有效杀灭沙门氏菌？

A.冷藏

B.