2025年食品生产与流通监管手册.docxVIP

2025年食品生产与流通监管手册

第1章总则与责任制度

1.1适用范围与法规依据

本手册适用于中华人民共和国境内从事食品生产、流通经营活动的所有企业及相关从业人员，涵盖从原料采购、生产加工、仓储物流到销售终端的全链条监管。法规依据主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》以及国家市场监管总局发布的2024版《食品生产与流通监管手册》修订版。

监管范围不仅包括食品生产企业，还明确包含食品流通企业、食品批发商、零售商及网络食品交易第三方平台经营者，实行“全链条、全覆盖”的立体化监管。手册依据国家食品安全风险评估结果，将食品分为高风险