2026年食品安全风险试题及答案.docx

2026年食品安全风险试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于2026年重点防控的新型食品安全污染物？

A.新型持久性有机污染物（如短链氯化石蜡）

B.纳米材料（如食品包装用纳米银抗菌剂迁移物）

C.传统重金属（铅、镉）

D.植物源农药代谢物（如草甘膦氨基甲基膦酸）

答案：C

解析：传统重金属污染已纳入长期监测体系，2026年重点转向新型污染物，如纳米材料迁移物、新型持久性有机污染物及农药代谢物等。

2.关于冷链食品微生物污染防控，错误的措施是？

A.运输过程中保持-18℃以下恒温

B.装卸时使用专用消毒工具，避免交叉污染

C.对进口冷链食品外包装采样