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农业技术规范与农产品质量安全手册

第1章总则与基础规范

1.1适用范围与定义

本章节旨在明确农业技术规范与农产品质量安全手册的适用边界，界定其核心概念，为后续章节提供法律与技术依据。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》及农业农村部相关规定，手册主要适用于规模化种植、养殖及农产品初加工环节，而技术规范则涵盖从田间管理到采收加工的全流程操作指南。

定义中需严格区分“农产品”指代未经加工或初加工的初级产品，而“质量安全”则涵盖重金属、农药残留、兽药残留及微生物污染等五大类风险指标。适用范围具体涵盖主要粮食作物（如小麦、水稻）、经济作物（如茶叶、中药材）及畜禽水产养殖产品的生产全过程，排除工