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厨房设备清洁与保养手册

第1章厨房设备基础清洁规范

1.1日常擦拭与除尘要求

在操作前，务必确认厨房台面、灶台及油烟机滤网表面无残留油污或食物残渣，若发现油腻斑块，需用湿抹布蘸取清水擦拭，切勿直接用力按压导致油污渗入设备缝隙。针对电磁炉面板，应使用微湿海绵配合厨房专用除油剂，沿对角线方向由上至下轻扫，避免来回摩擦导致面板涂层受损或留下划痕，清洁后需立即擦干水分以防水渍。

对于燃气灶具，严禁直接用水冲洗，必须使用软毛刷配合中性洗涤剂，重点清理炉头缝隙处的积碳和生锈点，动作要轻柔以免破坏陶瓷涂层。烟机滤网是油污重灾区，需使用拆卸式专用刷具深入滤网内部，配合少量洗洁精溶液进行旋转刷洗