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发酵行业污染防治技术指南(试行)

1适用范围

本指南适用于以微生物活体培养发酵为核心工艺的工业生产领域的污染防治，涵盖发酵制药（抗生素、维生素、氨基酸类药物等）、工业氨基酸（谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸等）、酒类酿造（白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等）、有机酸（柠檬酸、乳酸、苹果酸等）、酶制剂、调味品（酱油、食醋、酵母等）、生物发酵饲料等细分行业，不适用于转基因微生物露天发酵、城镇污水污泥处理堆肥、生活垃圾发酵处置等场景。本指南为指导性技术文件，供发酵企业开展污染防治、清洁生产改造、生态环境部门监督管理参考使用。

2源头减量清洁生产技术

污染防治以源头减量为核心优先方向，推广应用以下技术：

2.1原料预处理清洁技术

针对不同发酵原料优化预处理工艺，减少污染物产生：

（1）干法粉碎替代湿法粉碎：针对玉米等淀粉质原料，采用干法脱胚粉碎工艺替代传统湿法粉碎，单位产品原料耗水由传统工艺的8-12m3/t降低至1.5-3m3/t，COD产生量减少60%以上，电能消耗降低15%-20%。针对木质纤维素类非粮原料，采用生物预水解替代酸预水解工艺，废水中的硫酸盐产生量减少85%以上，COD产生量降低50%，废水处理成本降低40%。

（2）原料提纯除杂：采用膜过滤、絮凝沉淀等技术预处理原料液，去除原料中的固体杂质、杂菌，可将发酵染菌率由传统工艺的3%-5%降低至0.5%以下，减少整罐发酵液废弃带来的污染排