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公共营养师考试试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时视紫红质合成减少，导致暗适应能力下降，引发夜盲症。

2.人体必需脂肪酸是指：

A.油酸和软脂酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.硬脂酸和花生四烯酸

D.月桂酸和棕榈酸

答案：B

解析：人体无法自身合成，必须通过食物摄取的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量是：

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：平衡膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

4.下列食物中，钙含量最高的是：

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡蛋

D.大米

答案：A

解析：每100ml牛奶约含钙100-120mg，且钙磷比例适宜，吸收率高；菠菜因含草酸影响钙吸收，实际可利用钙较低。

5.孕妇孕中期每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加：

A.5g

B.15g

C.20g

D.30g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕中期女性蛋白质推荐