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普洱茶制作工艺工作手册

第1章原料与加工准备

1.1普洱茶原料标准

1.2普洱茶原料采收与处理

1.3普洱茶原料分级与检验

1.4普洱茶原料储存与保鲜

第2章茶树种植与培育

2.1普洱茶种植环境要求

2.2普洱茶种植技术要点

2.3普洱茶幼树培育方法

2.4普洱茶茶树修剪与管理

第3章茶叶采摘与初加工

3.1普洱茶采摘时间与标准

3.2普洱茶采摘方法与技巧

3.3普洱茶初加工流程

3.4普洱茶初加工设备与操作

第4章茶叶杀青与揉捻

4.1普洱茶杀青工艺与参数

4.2普洱茶揉捻方法与技巧

4.3普洱茶揉捻设备与操作

4.4普洱茶杀青后处理

第5章茶叶发酵与渥堆

5.1普洱茶发酵工艺与参数

5.2普洱茶渥堆条件与操作

5.3普洱茶发酵过程控制

5.4普洱茶发酵后处理

第6章茶叶干燥与筛分

6.1普洱茶干燥工艺与参数

6.2普洱茶干燥设备与操作

6.3普洱茶筛分方法与标准

6.4普洱茶干燥后处理

第7章茶叶包装与储存

7.1普洱茶包装材料与标准

7.2普洱茶包装工艺与操作

7.3普洱茶储存条件与方法

7.4普洱茶储存后处理

第8章茶叶品质检测与评定

8.1普洱茶品质检测项目