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膳食营养因素与急性胰腺炎相关性的研究进展

【提要】急性胰腺炎（AP）是消化系统常见的炎症反应性疾病，是一种较为典型

的生活方式不佳所致的疾病。膳食营养因素是AP发生发展过程中的重要环境因

素，对其治疗及预后具有重要的影响。本文综述食物种类、膳食营养素、膳食模

式与AP的相关性，旨在为AP患者提供科学的饮食指导，也为医护人员疾病治疗

及管理提供依据，以期促进患者预后。

【关键词】急性胰腺炎；饮食；营养；膳食，健康

急性胰腺炎（AP）是一种由多种病因引起胰酶异常活化，导致胰腺自身消化、

水肿、出血甚至坏死，继以胰腺局部炎症反应为主要特征，可伴有其他器官功能

改变的疾病，是消化系统常见的炎症反应性疾病［1］。近年来，由于经济高速

发展，居民生活方式发生转变，我国AP发病率呈现上升趋势［2］。《健康中国

行动（2019—2030年）》明确指出，合理膳食是保证健康的基础；饮食健康同

样是《“十四五”国民健康规划》的重要组成部分。膳食营养因素作为AP发生

发展的重要环境因素，不仅是疾病的诱因之一，也是导致疾病复发的重要环节。

部分由于膳食驱动的抗氧化状态失衡还可能导致胰腺对氧化应激敏感，进而加重

AP严重程度［3］。2023年一项大样本流行病学回顾分析显示［4］，我国中青